Lidera Tabasco producción bovina

La región concentra una creciente producción bovina, posicionándose como alternativa a los principales productores tradicionales como Veracruz y Jalisco.

Francisco Uribe

Villahermosa

Con una producción registrada durante el 2025 de casi 329 mil 374 toneladas de carne de bovino en canal y 637 mil 540 litros de leche de bovino, las entidades del sur sureste mexicano (Campeche, Chiapas, Quintana Roo, Tabasco y Yucatán) se perfilan como la nueva cuenca ganadera del país.

De acuerdo con datos de la Secretaría de Agricultura, el sector lechero nacional produce más de 19 mil 400 millones de litros anuales en el país, con los cuales sólo cubre 70% de la demanda nacional, mientras que la de bovino rebasa los 3 millones de toneladas.

Los principales productores de carne de res; son Veracruz y Jalisco con una generación de 281 mil y 257 mil toneladas, respectivamente.

Sin embargo, el ex presidente de la Unión Ganadera Regional de Tabasco (UGRT), Adán Merodio Hernández reconoció que las entidades del sur sureste ofrecen condiciones favorables, agua y tierras con potencial productivo para convertirse en la cuenca lechera y de carne de México.

Estadísticas de Agricultura consultadas por  Novedades asientan que las entidades del sur que más carne de bovino produjeron en el 2025 fueron Chiapas y Tabasco con 115 mil 861 y  79 mil 591 toneladas, respectivamente.

En tanto esas mismas entidades (Chiapas y Tabasco) contribuyeron con el mayor volumen de producción de leche con 115 mil 861 y 107 mil 664 litros de leche respectivamente.

Por ello la visión del gobierno federal con la inauguración de una planta lechera en Campeche, y los proyectos de las cuencas lecheras en Tabasco que, aunque se encuentran detenidos por el momento, estos se volverán a reactivar con inversión federal, según el líder ganadero de Huimanguillo, Agustín Pérez Meunier.

Tabasco, líder

Tabasco es uno de los principales estados productores de ganado bovino del país, cuenta con un inventario de 1.8 millones de cabezas, según datos del Sistema Nacional de Identificación Individual de Ganado (SINIIGA 2024), concentrando más del 55% en pequeñas unidades de producción con rango de 6 a 50 cabezas.

Moviliza a 600 mil becerros anuales, se producen 70.5 mil toneladas de carne en canal y se tiene más de 1.2 millones de hectáreas de pastizales disponibles para la ganadería.

No obstante el dirigente de la Asociación Ganadera local de Balancán, Alfonso Narciso Gomez Cámara reconoce que más del 80 por ciento de la producción lechera local se destina a la industria de la fabricación de quesos.

En ese  sentido, entidades como el FIRA, en Chiapas, Campeche y Tabasco viene impulsando a pequeños ganaderos de hasta 70 cabezas en engorda, proporcionándoles financiamiento y asistencia técnica, así como instrumentos de dispersión de riesgos y la venta segura de su ganado a través de empresas comercializadoras del norte del país que aseguran la sustentabilidad del esquema financiero.

Datos

Producción de carne y leche en el sur durante el 2025

Este fue el comportamiento registrado en estas entidades durante el año pasado.

Campeche

Carne en canal: 24,310.468

Leche: 46,869.911

Chiapas

Carne en canal: 115,861.411

Leche: 472,057.451

Quintana Roo

Carne en canal: 4,530.322

Leche: 6,644.124

Tabasco

Carne en canal: 79,591.015

Leche: 107,664.217

Yucatán

Carne en canal: 35,152.848

Leche: 2,306.114

Total carne: 329 mil 374 toneladas

Total 637 mil 540 litros

Fuente: Agricultura, ganaderos