Novedades de Tabasco El diario mas fuerte de Tabasco
Entrevista
Por Iván Solís / Fotos: Javier Narez / Villahermosa
Con orgullo, este día Novedades de Tabasco presenta el nacimiento de una nueva sección, ‘Mujeres que Inspiran’, un espacio creado para reconocer, visibilizar y celebrar a las mujeres tabasqueñas que, con talento, esfuerzo y determinación, están transformando su entorno y dejando huella dentro y fuera del estado. A través de esta serie, estaremos mostrando historias reales, de mujeres que destacan en distintos ámbitos: cultura, gastronomía, emprendimiento, deporte, arte, ciencia, política, y liderazgo social. Mujeres cuya voz merece ser escuchada y que con su ejemplo motivan a nuevas generaciones.
En esta primera entrega, Novedades de Tabasco recibió a Lupita Vidal, chef tabasqueña que ha llevado los sabores de su tierra a escenarios internacionales, en una entrevista encabezada por nuestra directora general, Carolina Brondo Macias.
Desde el corazón del edén, Lupita comparte cómo su trabajo no solo busca deleitar paladares, sino también valorar lo nuestro y motivar a las nuevas generaciones. Hablar de Lupita Vidal es hablar de identidad, raíces y orgullo. La chef ha construido, desde su tierra y sin abandonar su origen, una de las propuestas gastronómicas más auténticas del sureste mexicano. Hoy, su voz y su cocina resuenan en escenarios nacionales e internacionales con un mensaje claro, Tabasco tiene una de las cocinas más ricas del país y merece ser reconocida.
“Cocino para el tabasqueño y después para el mundo”, afirma con convicción. Su proyecto no parte de la moda ni de la tendencia, sino de una misión profunda, visibilizar una cocina que durante décadas fue ignorada incluso por los propios tabasqueños. Su cocina utiliza ingredientes como cacao, pejelagarto, chipilín, pozol, yuca y frutos del trópico, como expresión viva de identidad.
“Nos hace falta valorarnos más. Nadie va a venir a salvarnos si nosotros no creemos en lo que somos”, asegura, señalando que su mayor reto ha sido primero convencer a los tabasqueños de su propio valor. Su mensaje es poderoso porque nace desde la coherencia, decidió quedarse, construir desde Tabasco y demostrar que sí es posible trascender sin abandonar el origen.
Chef del Año 2025
En 2024 ingresó por primera vez a la lista de los 250 mejores restaurantes de México de Culinaria Mexicana, tras once años de trabajo constante. Poco después, recibió un reconocimiento inesperado: fue nombrada Chef del Año 2025. “No lo esperaba. Siempre creí que esos reconocimientos eran para chefs de grandes ciudades”, confiesa. Con el tiempo, comprendió que su impacto iba más allá del premio, jóvenes cocineros, estudiantes y tabasqueños que hoy la ven como referente comenzaron a acercarse para decirle: “Gracias por representar lo que somos”. Ahí entendió el verdadero alcance de su trabajo.
El motor humano detrás del proyecto
Detrás de cada logro está Jesús, su compañero de vida y proyecto, su familia y un equipo que ha crecido junto con ella. Como ella misma reconoce, nadie construye solo. Su historia no es de perfección, sino de persistencia. Ha atravesado crisis económicas, pandemia, desastres naturales y momentos de duda. Pero nunca dejó de creer.
Para finalizar, Lupita deja un mensaje honesto para quienes emprenden:
«Nada llega rápido. Todo requiere constancia. Sí se puede. Y sí se puede desde casa»
Rumbo a Qatar
Su más reciente logro la llevó hasta Qatar, invitada a uno de los festivales gastronómicos más importantes por la embajada de Emiratos Árabes Unidos. Para Lupita, la experiencia fue tan intensa como reveladora. Además, comparte cómo llevará sabores icónicos de Tabasco a este escenario internacional: “Vamos a llevar dulce de oreja de mico y el pejelagarto, que voy a preparar casi como un salpicón, mezclándolo con ingredientes de allá y con chipilín. Quiero crear una sinergia entre un lugar y otro, que refleje nuestra identidad”.
Cuando le preguntamos cuál es su platillo más personal, no duda:
“Para mí siempre el pejelagarto asado. Me encanta comerlo y cocinarlo. Es un platillo que disfruto profundamente y me emociona compartirlo en Qatar porque lleva toda nuestra historia y sabor”. Con estas creaciones, Lupita busca transmitir no solo técnica, sino alma y raíces, mostrando a Tabasco con autenticidad ante el mundo.
Cabe destacar que además de su participación tendrá un momento especial al cerrar el evento el próximo 24 de enero con una presentación, un reconocimiento que confirma el impacto de su propuesta gastronómica en un escenario internacional.
“El futuro no está lejos… el futuro siempre ha estado aquí, en nuestras manos, en nuestra tierra, en nuestra historia”
Lupita Vidal, CHEF
