Columna: El Rincón del Chef

Por: José Ángel ViGo

“En Tenosique la fiesta no se acaba: paradas obligadas para el antojo”.

Hay pueblos que se explican con relatos o historias, y otros que se entienden mejor a través de sus sabores. Tenosique pertenece a estos últimos; caminar sus calles es encontrarse con historias que se saborean, se sirven en plato desechable o se derriten lentamente al calor del sol que no da tregua.

Esta semana andamos de regreso para terminar de recomendar algunos establecimientos de alimentos y bebidas que ya forman parte del paisaje emocional y gastronómico de la ciudad madre y dueña de la danza del “Pochó”; no es una lista por moda, sino por permanencia, identidad y experiencia.

Pizzerías: hornos que guardan memorias tenosiquenses.

Chololos Pizza: Ubicada frente al parque de convivencia infantil, “Chololos Pizza” es mucho más que una pizzería, pues es un recuerdo vivo. Fundada en 1994 por el señor Ysidoro Palma Ricardez, mejor conocido como “Chololo”, este espacio ha acompañado generaciones con pizzas de gran calidad y ese inconfundible toque casero que se queda en el paladar y en el corazón, así como Don Ysidoro; aunque ya no se encuentre en este plano terrenal, su legado permanece intacto, porque hay sabores que trascienden el tiempo y las fronteras.

D-Manolos Pizza: Frente a la glorieta del Lic. Pino Suárez se encuentra dicho establecimiento, también con servicio desde 1994. Este lugar es famoso por ser portador de una de las preparaciones más exóticas y debatidas de la región ‘la pizza tabasqueña’, elaborada con platanitos fritos, frijol refrito, carne asada y crema; puede sonar extraña al primer oído, pero es de esas experiencias que deben probarse para poder tener un buen criterio; es otra prueba más de que en Tenosique la tradición se atreve.

Pizzería NappieN: Con una propuesta más amplia, mantiene el concepto de restaurante italiano. Su oferta incluye pastas, baguettes y una interesante selección de mixología, ideal para quienes buscan algo más que pizzas y desean una experiencia completa, saliéndose de la cotidianidad.

Cafeterías: una pausa necesaria.

Essencia Café: Ubicado en la gasolinera de la calle 28, esta cafetería se ha convertido en un punto de encuentro familiar. Su espacio es amplio y cómodo, perfecto para desayunar o almorzar con calma. Destacan sus frappes, así como una carta que invita a sentarse sin prisas y disfrutar del momento.

Heladerías: un cierre refrescante para este recorrido.

Mibic: Muy cerca del parque central, sobre la calle 28, Mibic ofrece helados refrescantes y uno que otro snack ideal para combatir el calor. Es una parada práctica, agradable y constante para quienes buscan algo frío y rápido, pero bien hecho.

Helados y nieves del amigo “Lico”: Frente al parque central, en contra esquina de BBVA, se encuentra un verdadero orgullo local; el buen amigo ‘Lico’ es reconocido como el creador del ‘mejor helado de pozol de Tabasco’, distinción otorgada en festivales realizados por el Gobierno del Estado. Aquí, el pozol se transforma en helado sin perder su esencia, demostrando que la identidad también se puede servir en cono.

Recomendar estos espacios es hablar de Tenosique desde sus mesas, vitrinas y mostradores. Son lugares que alimentan más que el cuerpo: sostienen la vida cotidiana, la memoria colectiva y el gusto por compartir vivencias y alimentos.
Porque en Tenosique, comer no es solo una acción… es una forma de seguir contando quiénes somos.

Un domingo más les deseo buenos días, buenas tardes, buenas noches y buen provecho.