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Productores de la región han resentido la situación derivada del cierre de fábricas y el uso de sustitutos del producto para la elaboración de chocolates.
Francisco Uribe / Villahermosa
Se derrumba el precio del cacao durante el primer trimestre del año al pasar de 12 mil dólares la tonelada a mediados de 2024 y 2025, a 3 mil dólares la tonelada, confirmó el expresidente del Sistema Producto Cacao, Vicente Gutiérrez Cacep.
Indicó que lo anterior se debe al cierre de algunas plantas o fábricas en Asia, aunque también esto tiene que ver con un cambio en el consumo, ya que los fabricantes utilizan sustitutos del cacao para elaborar chocolates.
Agregó que hasta cierto punto, esto es válido, emplear sustitutos para ofrecer chocolates que en realidad no son chocolates, sino galletas bañadas.
Lo anterior influyó a que bajara el consumo de cacao, como lo hace una fábrica italiana, que ofrece galletas bañadas de chocolate.
“Ahorita todas las fábricas están viendo esa oportunidad, pero el problema es que dejarán de consumir cacao”.
Recordó que México es uno de los países con menor consumo de chocolate per cápita, en 2025, el volumen de chocolate ingerido fue de alrededor de 750 gramos, una cantidad muy baja en comparación con países como Suiza, donde la ingesta alcanza los 11.9 kilogramos.
Agregó que el chocolate favorito de los mexicanos por años ha sido el chocolate con leche, sin embargo, en los últimos años el consumo empieza a inclinarse por el chocolate amargo, debido a las tendencias de consumo saludable.
ALERTA PROFECO
La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) detectó que varias barras comercializadas como chocolate en México no cumplen con los requisitos establecidos por la normativa oficial. Tras analizar decenas de marcas disponibles en el mercado, el organismo concluyó que algunos productos no pueden denominarse legalmente como chocolate, debido a que utilizan grasas vegetales distintas a la manteca de cacao o presentan problemas de etiquetado.
El hallazgo forma parte de un estudio de calidad de chocolate en México realizado por el Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor y publicado en la Revista del Consumidor de marzo de 2026. En la investigación, se aplicaron 2,716 pruebas a 31 marcas de barras de chocolate, incluyendo versiones amargas, semiamargas, con leche, blancas y sin azúcar.
Uno de los resultados más relevantes del estudio es que algunas barras comercializadas como chocolate no cumplen con la NOM-186-SSA1/SCFI-2013, norma que regula el cacao y los productos derivados.
Esta regulación establece que, para denominarse chocolate, la grasa utilizada debe provenir del cacao. Si se emplean grasas vegetales diferentes, el producto no puede usar esa denominación.
Según Profeco, los sustitutos del azúcar presentes en estos productos pueden no ser adecuados para el consumo infantil, por lo que es importante revisar el etiquetado antes de comprarlos.
CIFRAS
3 mil dólares el precio por tonelada de cacao.
12 mil dólares llegó a valer el año pasado.
100 pesos el kilo de cacao en las tiendas.
