Novedades de Tabasco El diario mas fuerte de Tabasco
Por: José Ángel ViGo
DOS FESTIVALES, MILES DE SABORES Y UN MISMO CORAZÓN TABASQUEÑO
Hay aromas que no solo despiertan el apetito, sino también la memoria. Basta el humo que escapa de una barbacoa cocinándose a fuego lento o el perfume salino de un ostión recién abierto para recordar que la gastronomía posee la maravillosa capacidad de reunir familias, fortalecer comunidades y convertir una receta en motivo de orgullo. En Tabasco, los próximos meses convocan a celebrar aquello que mejor sabemos hacer: compartir la mesa.
Cuando un platillo forja identidad
Cada encuentro culinario representa mucho más que una oportunidad para comer bien; funciona como una ventana abierta al trabajo de productores, cocineras tradicionales, restauranteros y familias que, durante generaciones, han preservado el patrimonio de la cocina choca. En esta temporada, dos municipios abrirán sus puertas para demostrar que el sabor es también motor turístico y económico: Paraíso, con su tradicional cita marina, y Cunduacán, con el arte del fuego y la paciencia.
Paraíso: El mar servido en la mesa
Del 31 de julio al 2 de agosto, el Rancho ‘La Tablita’ acogerá la octava edición del ‘Festival del Ostión’, una fiesta dedicada a uno de los tesoros más preciados de la costa tabasqueña.
Versatilidad inigualable: El molusco podrá disfrutarse fresco, al tapesco, en escabeche, ceviches, empanadas, cocteles, sopas y arroces que exponen la creatividad local.
Experiencia integral: Además de la degustación, el evento ofrecerá actividades culturales, muestras artísticas y un espacio para productores enmarcado por los manglares y la cercanía con el Golfo de México.
La recomendación del chef: Llegue con tiempo, recorra los expositores, dialogue con quienes cultivan el producto y disfrute de los paisajes del municipio anfitrión. Cada preparación cuenta una historia distinta del mar.
Cunduacán y el arte de cocinar con paciencia
Unas semanas después, del 28 al 30 de agosto, la Unidad Deportiva de Cunduacán será sede del ‘Festival de la Barbacoa 2026’, un escaparate que consolida la tradición culinaria de la región.
Sabor y técnica: Hablar de esta preparación es evocar el respeto por los tiempos prolongados, las hojas, el humo y los condimentos que transforman la carne en un manjar.
Actividades para todos: El programa incluirá venta gastronómica, concursos, talleres, música en vivo y expositores regionales que impulsan la economía local.
La recomendación del chef: Dedique tiempo a caminar por el municipio, conocer su historia y consumir local. Cada compra es un respaldo directo para las familias que mantienen vivo este oficio.
Viajar para comer y comer para conocer
Muchas veces se buscan experiencias culinarias lejanas sin advertir la enorme riqueza que florece a corta distancia. Estos festivales invitan a recorrer las carreteras tabasqueñas, admirar paisajes de vegetación desbordada y confirmar que la cocina regional evoluciona sin renunciar a sus raíces.
Una última sugerencia práctica: Manténgase hidratado, vista ropa ligera, el calor característico del ‘Infierno verde’ no perdona, y llegue temprano para disfrutar sin prisas. Permita que sea el paladar quien guíe el camino, pues el mejor platillo suele ser aquel elaborado con el afecto de una receta heredada.
Porque al final, los festivales gastronómicos no solo alimentan el cuerpo; fortalecen la identidad, impulsan el turismo, generan oportunidades económicas y nos recuerdan que la cultura también puede servirse en un plato; les deseo buenos días, buenas tardes, buenas noches… y buen provecho.
