La tradición de la rosca de reyes

Una de las costumbres mexicanas en el Día de Reyes es partir la rosca; familias, amigos y compañeros de trabajo, cada uno toma el cuchillo para cortar su porción.

En el interior del pan hay uno o varios pequeños muñecos en representaciones plástica del Niño Jesús, y la persona que lo encuentra, está obligada a ofrecer una fiesta, tamales o atole el dos de febrero, Día de la Candelaria, en el pasado las figuras solían ser de porcelana, pero ahora se acostumbran de material sintético.

En la actualidad existen diversas formas y gustos de la preparación de la rosca de reyes. El experto es roscas de reyes Ener Escarpulli Santiago, propietario de la panadería Kokoly, comenta que en estas fechas se elaboran de 700 a 800 roscas, con lo que pretenden abastecer la demanda que comúnmente se presenta, sin embargo se han visto afectados por el incremento a los precios de la materia prima y, aunque en su panadería están aguantando los precios del año pasado, muchos panaderos y reposteros si han aumentado sus precios exageradamente, señaló, sin embargo, prevé un repunte en sus ventas en estos próximos días.

Escarpulli Santiago dio la oportunidad a Novedades de Tabasco de entrar a sus instalaciones, donde mostró el proceso de la elaboración de la tradicional y artesanal rosca de reyes, mientras los panaderos decoraban la masa, agregaban el azúcar, mantequilla liquida, frutas cristalizada y las rellenaban de muñequitos, para después hornearlas y que salieran suculentas roscas que se muestran en este paso a paso del proceso de elaboración.

SIGNIFICADO

Dijo que cada elemento que compone este pan dulce tiene su porqué, incluso el propio cuchillo con el que se parte, “algunas roscas pueden tener de cuatro a seis niños, un número que varía según el tamaño del pan, la rosca, por su forma ovalada, representa el infinito amor de Dios, las frutas secas simbolizan las joyas de las coronas de los Reyes Magos, el niño Jesús escondido representa a los tiempos en los que ocultaban al Mesías del Rey Herodes, el cuchillo representa el peligro que acechaba al niño Jesús, así como las víctimas del Rey Herodes por su campaña genocida.