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Tabasco, Chiapas y Veracruz destacan por el cultivo de cacao, una actividad que forma parte de la gastronomía, la economía y las tradiciones de sus comunidades.
Redacción
México tiene en el cacao uno de sus productos con mayor historia y tradición. Su cultivo se remonta a las culturas prehispánicas y, siglos después, continúa formando parte de la gastronomía, la economía y las costumbres de distintas regiones del país.
En Tabasco, la Ruta del Cacao permite conocer haciendas y plantaciones, descubrir el proceso de transformación del fruto y probar chocolate artesanal, además de acercarse al legado que los olmecas dejaron alrededor de este producto.
Cacao, tradición que permanece en México
En Chiapas, el cacao se cultiva entre zonas de selva y mantiene un vínculo con las celebraciones y la vida cotidiana de las comunidades.
Mientras que en Veracruz, este cultivo representa una actividad que ha pasado de generación en generación y que contribuye al sustento de miles de familias.
México produce alrededor de 29 mil toneladas de cacao al año, de acuerdo con datos del sector. Detrás de cada cosecha se encuentra el trabajo de productores que mantienen vigente el cultivo y las tradiciones relacionadas con este fruto.
Tabasco y la Ruta del Cacao
La Ruta del Cacao en Tabasco representa una oportunidad para conocer de cerca las haciendas y plantaciones donde se produce este fruto, así como el proceso mediante el cual se transforma en chocolate.
Además del aspecto gastronómico, el recorrido permite conocer parte de la historia y el legado de los olmecas, vinculados con la tradición cacaotera de la región.
En el Día Nacional del Cacao y el Chocolate, la celebración también pone en valor las historias, tradiciones y comunidades que se encuentran detrás de uno de los sabores más representativos de México.
