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Hace medio siglo, el arqueólogo Richard “Scotty” McNeish, exploraba una pléyade de cuevas en el valle de Tehuacán, Puebla, en busca de rastros del origen del maíz domesticado. Sus expediciones permitieron identificar más de 24 mil especímenes de maíz antiguo y con ello afirmar que ahí fue el punto de …

En el marco del Programa de Reactivación Económica y Desarrollo Productivo de los Estados de Tabasco y Campeche anunciado por el presidente Enrique Peña Nieto tras la baja en las actividades petroleras, tan sólo para la entidad se autorizaron recursos para una cobertura de 35 mil hectáreas del Programa de …

Aunque durante todo el año la gente consume pozol, y desde luego la masa para las tortillas, empanadas y salbutes, es durante la temporada de calor cuando más demanda hay de la bebida preparada con maíz y cacao, que para que no quede nada hay que darle su clásico “meneíto”. …